為了讓海洋資源可以永續循環，我們必須丟棄只追求高效率捕魚和大量生產的觀念，並學會懂得合理使用資源，還要以行動來促進海洋資源的永續發展，以下就介紹幾種永續資源的作法，包括栽培漁業，這是將人工繁殖的大量生產魚苗放流到海洋，等到魚苗長成大魚後再撈捕的經營模式；但也有少數物種會以放流成魚，例如鰻魚。另外還有

你知道政府做了些什麼嗎？政府為了保育海洋生物資源，推廣並執行許多政策，猜猜看，哪些是政府已經在做的事，哪一些不是呢？個人可以做什麼呢？個人可以做些什麼努力呢？請思考下列的項目，選出正確的選項，讓我們為海洋生態的保育一起努力！你知道企業可以做什麼嗎？相對於個人，企業擁有更多的資源，可以為海洋保育盡力，

海鮮的保鮮目的，是要讓水產的肉質不會變質腐壞，並且還要接近活魚時的狀況，所以處理過程中應該要注意防止細菌的滋長，減少酵素和氧化的作用。在購買時，就要記得挑選無表完整、眼睛明亮透徹的魚，並且在買來後充分沖洗，洗掉表面的髒污和細菌，並且要求魚販把魚鰓、內臟都去除，最後放入冰箱中低溫保存。現在市面上有很多

想要在料理中增添海洋風味嗎？試試加點水產香料或調味料吧！水產品製成的香料有液態、粉體、膏狀三大類，液態香料包括蝦子、鮪魚、蟹肉等；粉體香料有海鮮精粉；膏狀香料則有蝦肉精膏。水產調味料是以粉體調味料為主，例如柴魚粉、魷魚粉和蝦肉粉等。水產香料的製作方法分成兩種，「吸附萃取法」是用活性炭吸收原料的氣味後

臺灣的水產養殖已經有三百多年的歷史了，隨著沿近海漁業資源越來越少，水產養殖更成為水產品的重要來源。現在總產量和總產值，已經佔據總漁獲生產的四分之一到三分之一。早期，臺灣的水產養殖主要是養虱目魚、鰻魚與草蝦，後來經過種種技術研發的改良，以及採用企業化模式營運行銷，才使得臺灣成為「養殖王國」。我們可以在

人工養殖是世界人口越來越多、糧食不足問題的解決方式之一，其中「完全養殖」是養殖漁業的最終目標，那是指從魚的成熟、交配、產卵，接著小魚再成長為成熟、可以開始繁殖的親魚的全部過程，都可以在人工養殖的環境下達成。也就是說人工養殖的物種繁殖，可以在人工監控的環境下，連產量都能控制，然而，世界上還是有許多水產

吳郭魚原產於非洲，屬慈鯛科，早在1946年，吳振輝與郭啟彰兩位先生自馬來西亞引進此莫三比克種，因抵抗力及適應力強、容易飼養，推薦養殖非常成功，以二者姓氏命名為「吳郭魚」以茲紀念。後來臺灣又從國外引進吉利、尼羅、歐利亞等其他品種的吳郭魚，培育出成長快、體型大、單雄性而且更耐寒的新品系，例如福壽魚、單雄

海龜逃脫器（TED）是在拖網中裝置金屬柵欄，海龜或其他大型動物如果誤入網中，能被柵欄阻攔下來並由逃生口處逃脫，防止混獲的效率高達97%，也提高撈捕的作業效率。不妨動手體驗一下，了解海龜如是如何從海龜逃脫器裡逃脫出去的！