想要在料理中增添海洋風味嗎？試試加點水產香料或調味料吧！水產品製成的香料有液態、粉體、膏狀三大類，液態香料包括蝦子、鮪魚、蟹肉等；粉體香料有海鮮精粉；膏狀香料則有蝦肉精膏。水產調味料是以粉體調味料為主，例如柴魚粉、魷魚粉和蝦肉粉等。水產香料的製作方法分成兩種，「吸附萃取法」是用活性炭吸收原料的氣味後，以溶劑洗下，接著經過濃縮手續後去除有機溶劑而製成香料。「酵素分解法」則是模擬生物體內的「酵素」去分解原料、產生香味。本展項介紹各種水產香料、調味料製品的特色、歷史、作法等小知識，幫助你對平時常見的魚露、蝦味先、鱈魚香絲、昆布湯、貴妃鮑魚等食品有更多了解！