煉製品就是「魚漿製品」，以魚、蝦或花枝等為原料，經過「擂潰」程序後調味而製成的食品。「擂潰」就是利用機器研磨，把產品較結實的組織破壞掉，例如把魚肉的筋磨掉，並且增加魚漿的黏性，讓魚漿煮熟後更有彈力。煉製品的主要種類包括魚丸、魚板、天婦羅等，各種煉製品夠不夠有彈性，主要和添加物及擂潰技術有關，不同的添加物及擂潰時間，都會影響成品的彈力。