市面上常見的罐頭，大多是透過高溫殺菌的方式處理的。這類的罐頭會將水產品先處理、調味之後，再放到像是鐵罐、玻璃罐等容器裡，然後加以脫氣、密封，接著利用超過100℃高溫的加壓沸水或蒸氣殺菌，就可以殺死容器內的肉毒桿菌芽孢，達到無菌的目的。