古時候烏魚被稱為「子魚」，《本草綱目》也記載烏魚「其子滿腹」，也就是說雌烏魚體內有滿腹的魚卵。自古以來，用雌烏魚卵巢製成的烏魚子就是餐桌上的珍品，現在更是臺灣著名的特產。烏魚子含有大量的必需胺基酸，而且風味濃厚、口感特殊，經濟價值很高，所以也被稱為「烏金」。