臺灣四面環海，豐富的水產資源與琳瑯滿目的海鮮食材，是上天賜給臺灣最大的恩惠。先民靠山吃山、靠海吃海，讓臺灣發展出歷史久遠而且豐富的魚食文化。從早期移民臺灣的漢人原鄉味道、日治時期的生魚片等日本料理，到國民政府時期的各省分家鄉工夫菜，都為臺灣帶入具有各地特色的美食。近年來，異國料理也在臺灣大行其道，讓臺灣飲食文化內涵更為豐富，而海鮮料理當然也更加千變萬化囉！